Hãi hùng ăn sâu tre: Ngon quái đản, có tiền không dễ dàng mua - VietNamNet

Những con sâu tre (sâu măng) màu trắng muốt, dài bằng nhị đốt ngón tay bò nhung nhúc được đem chiên giòn tan cùng lá chanh đang là món ăn khoái khẩu của người Thủ đô, dù giá lên tới nửa triệu tiền việt/kg.

Trên tay xách một túi sâu màu trắng nặng khoảng 2kg vẫn còn bò lúc nhúc, anh Nguyễn Hoàng Quân ở Giang Văn Minh (Ba Đình, Hà Nội) khoe: đây là sâu tre, anh phải dậy trong khoảng 5 giờ sáng để phi xe máy ra bến xe chờ nhị tiếng lấy được túi sâu này.

Anh Quân cho biết đây là món khoái khẩu, anh phải đặt sắm tận trong Thanh Hóa lúc trước cả tuần mới có hàng. Với số sâu này, anh chia làm 2 phần, một phần gửi biếu bác mẹ, phần còn lại tối anh khiến món sâu tre rán giòn với lá chanh thiết đãi bạn bè và bà xã con.

Sau tre đang là món ăn khoái khẩu được người Thủ đô lùng sắm

Loại sâu này rán giòn lên, ăn vừa béo ngậy lại giòn tan vô cùng hấp dẫn. Anh Quân đã được thưởng thức món sâu tre đúng thời điểm này bí quyết đây 2 năm, thời điểm tham gia vùng Mường Lát (Thanh Hoá) công tác. Khi đó, anh được bà con chiêu đãi món sâu tre là đặc sản khá nhiều người biết đến của vùng này.

"Thoạt đầu nhận ra những con sâu tre to bằng đầu đũa, dài bằng nhì đốt ngón tay xếp đầy trên đĩa tôi cảm thấy rùng mình. Thực ra thì tôi mới ăn thử loại tôm bay, nhộng tằm. Thế nhưng, khi nếm con sâu đầu tiên thấy giòn ngon, thơm và béo ngậy rất thu hút. Ăn một lại muốn ăn thêm, cứ thế thành nghiện món sâu tre này luôn", anh Quân san sẻ.

Chị Hà Thị Thuý ở phố Trung Hoà (Cầu Giấy, Thủ đô) cũng cho hay, vào mùa này, sâu măng hay còn gọi là sâu tre luôn là món ăn khoái khẩu của mái ấm chị.

"Nhìn đĩa sâu cừu giòn đặt ở giữa mâm cơm cũng ghê ghê, nhưng các thành viên trong gia đình tôi người nào cũng nghiện. Khác lạ là nhị con tôi còn ca ngợi ăn giòn như bim bim, một bữa cơm có thể ngồi ăn hết cả đĩa mà không thấy chán", chị nói.

Đương nhiên, món sâu này rất hi hữu, giá đắt mà phải tậu được mối để đặt hàng trước cả tuần. Tậu được rồi, chị lại chia ra khiến cho phổ thông bữa, mỗi bữa đem đóng chai 3-4 lạng ăn dè. Còn lại, cất sâu vào tủ cấp đông, tuần đem ra chiên 1-2 lần.

Ở Hà Nội, 1kg sâu tre có giá lên đến nửa triệu đồng, song cung vẫn không đủ cầu

Trao đổi với PV. VietNamNet, anh Lê Văn Thọ ở Hoàng Hoa Thám (Ba Đình, Hà Nội), một mối chuyên sắm sửa các loại đặc sản vùng Tây Bắc, cho nhân thức, sâu tre gần giống với sâu chít. Song, sâu chít dân thường để ngâm rượu còn sâu tre dân chúng thường tìm về chế biến.

Theo anh Thọ, mùa sâu tre bắt đầu trong khoảng tháng 9, đến cuối tháng 10 là hết. Đây là thời gian sâu tre sinh sôi nảy nở, sâu phổ biến và béo nhất. Người dân ở những vùng núi như Sơn La, Mường Lát (Thanh Hoá) thường tham gia các khu rừng, tậu những cây tre, nứa có thể hiện héo ngọn, đốt tre bị co rúm, ngắn lại dị thường thì chặt những đốt ấy ra, kiểu gì cũng thấy những con sâu tre màu trắng lúc nhúc bên trong.

Sâu này khá hiếm, không phải cây tre nào cũng có. Song, ví như sắm trúng đốt tre có sâu thì mỗi đốt có thể chứa đến nửa ký sâu.

Lúc trước, sâu tre được bà con mang về khiến trái cây cho gia đình. Nhưng giờ ý định mua sâu tre của người địa phương thành phố tăng lên, sâu tre được bán cho các nhà hàng, quán ăn khiến món đặc sản khá phổ quát.

Là món ăn đặc sản, chỉ khai thác được ngoài tự nhiên theo mùa nên sâu tre ở Thủ đô có giá đến nửa triệu tiền việt/kg, nhưng lượng hàng anh Thọ gom trong khoảng các mối quen vẫn không đủ để bán. Khách muốn tậu phải đặt trước 1 tuần.

Khác biệt, loại sâu này là hàng tươi sống, rất khó vận chuyển, không cẩn thận sâu sẽ chết nên khi có hàng, anh thường sang tay luôn cho khách đã đặt, đảm bảo sâu đến tay khách tươi ngon lại hạn chế bị hao hụt.

Theo các chuyên gia trong lĩnh vực, các loại côn trùng, sâu bọ, trong đó có sâu măng khi đã chết thường xuất hiện độc tố hoặc trên thân thể sâu bọ có thể bị nhiễm nấm độc, có protein lạ,... rất dễ gây dị ứng, ngộ độc cho nhân loại khi ăn với những biểu lộ như mẩn ngứa, chóng mặt, ảm đạm nôn... Cho nên, cần thận trọng hơn khi ăn, giảm thiểu ăn những loại sâu bọ lạ, màu sắc sặc sỡ. Trước khi đóng gói, cần ngâm các loại côn trùng tham gia nước muối pha loãng hoặc vào nước vôi trong để chúng thải hết độc trong khoảng ruột ra ngoài, ngăn dự phòng nguy cơ ngộ độc khi ăn.

Bảo Phương

Xem nhiều hơn: vnexpress